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        在乳制品中,抗性糊精可以像糖类一样直接添加,不会影响食物的风味和质构,且抗性糊精具有与脂肪相似的口感,热量低,当它添加到全脱脂乳制品中时,可以得到与半脱脂乳制品口感类似的产品,从而可以调制出低热量、低脂肪、高纤维的乳品甜点、乳饮料等。在发酵乳或乳酸饮料中添加适量抗性糊精,可以促进乳酸菌、双歧杆菌等肠内益生菌的生长,充分发挥其所具有的整肠作用。

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